■豆苗清肠
豆苗中含有较丰富的纤维素，正适合春日清理肠胃、清爽排毒，同时，它还具有利尿、止泻、消肿、止痛和助消化等作用。豌豆苗中的钾，有利于高血压人群降低血压，对于水肿型肥胖的人群，丰富的钾更可以帮助排除体内多余水分，从而达到减肥的效果。
■莴苣止痛
莴苣中含有较多的烟酸，这种胰岛素的激活剂，可改善糖尿病人的血糖代谢功能。莴苣中的铁元素可以防治缺铁性贫血；钾离子有助于排除体内多余的钠盐。对于高血压、心脏病等患者，具有促进利尿、降低血压、预防心律紊乱的作用。但需注意的是，莴苣中的某些生化物对视神经有刺激作用，导致头昏嗜睡，导致夜盲症或诱发其它眼疾，故不宜一次吃得太多。
■春笋助泄
春笋含有丰富的纤维素，常吃能促进肠道蠕动、吸附脂肪、帮助消化和排泄。同时对防治高血脂、高血压、冠心病、肥胖、糖尿病、肠癌及痔疮等有辅助作用。但要注意，因为春笋中所含纤维素比较粗，胃肠不好者不宜多食。此外，对于容易发生摄入性过敏的人来说，食用春笋可能会引起荨麻疹，诱发过敏性鼻炎、皮炎等。
■菠菜养血
菠菜具有滋阴润燥、舒肝养血等作用，对春季因肝阴不足所致的高血压、贫血等都有较好的治疗作用。菠菜中的叶酸对准妈妈非常重要，怀孕期间补足叶酸，不仅避免生出有发育缺陷的宝宝，还能减低新生婴儿患白血病、先天性心脏病的几率。但菠菜所含草酸与钙盐能结合成草酸钙结晶，使肾炎患者的尿色混浊，尿中盐类结晶增多，故肾炎和肾结石者不宜食。
■春韭助阳
韭菜是一种可药食两用的壮阳佳品，具有温中下气、补肾益阳等功效。传统中医习惯于用韭菜来治疗男性性功能低下症。韭菜所富含的膳食纤维可促进肠蠕动，帮助人体消化，预防便秘和肠癌。常常手脚冰冷、下腹冷、腰酸或妇女月经迟来的人也可多吃些韭菜。但是，有扁桃腺炎、鼻蓄脓和中耳炎的人不宜吃。
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