广州人向来有“无鸡不成宴”的习俗，在春节期间，鸡当然是各位老友餐桌上必不可少的佳肴。从今天我们最新闻将会推出“鸡年吃鸡”的策划，和各位老友搜罗广州城中，最美味的鸡。那么打头炮的，是哪只“名鸡”呢？
我们的美女主持人陈辰来到了广州的最南端，这里是东江北江西江、三江的交汇处南沙，来到南沙各位街坊除了选择吃海鲜之外，也会来到百万葵园这里，品尝有名的葵花鸡！
百万葵园的葵花鸡选取清远鸡种，以新鲜葵花盘以及向日葵叶喂养。虽然诞生的年代不长，但很快就以皮质黄脆、肉香鲜嫩，夺得“广州第一鸡”的美誉。对于葵花鸡的诞生，园方话，其实可以说是“心血来潮”。
梁志君表示，百万葵园大家都知道有很多葵花，当时这些葵花开了之后，他们就在想这些葵花能做什么用途，就想到将这些葵花喂养各种小动物，喂养过程中发现鸡原来特别喜欢吃葵花，养大后他们拿鸡去吃化验，发现这鸡不但可以吃，而且营养价值非常高！误打误撞，结果就撞出个“鸡状元”。经检验，葵花鸡的脂肪含量较低，其中维生素E相当丰富，是普通鸡种的十倍，可谓“一鸡顶十鸡”。
那么有好的鸡的品种，怎么烹饪才能它味道更加好，这是一个难题来的，我们来请教下这里的卢大厨卢明武。“这些葵花鸡是我们天至天的鸡，我们浸这只鸡用这锅精制过的葵花水，拿开水泡这个鸡，就是这样泡，大概3秒钟要提起来，它的目的是要皮收缩，这样鸡皮就不容易爆了。”
葵花鸡的做法其实就是岭南最传统的白切鸡做法，浸一只这样的葵花鸡要近20分钟才可以完全浸熟。而制作的关键，还是浸熟之后要浸入冰水中，过完这趟“冷河”，鸡的才会皮爽肉滑，而且还将鸡的鲜味锁在鸡肉中。
其实为了学吃葵花鸡，陈辰已向卢大厨偷了师，它有几个步骤。首先要喝这柠檬水，等我们的口腔更清新，最后才能开始吃鸡，这样才能品尝到鸡的原汁原味，皮非常脆，而且可以看到鸡皮和肉中间，有一层像果冻一样的膏，这是胶原蛋白，鸡肉有小小咸味，好清香，还有一点植物味道，这就是葵花鸡的特色了！
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